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Cucinare con il Lapsang Souchong 02/03

Oltre ad essere una valida alternativa non alcolica negli abbinamenti con il cibo, il Lapsang Souchong è uno dei diversi tè neri affumicati che si prestano a un utilizzo in cucina per conferire ai piatti vegetali una leggera nota affumicata e amplificare la percezione dell’umami.

Sabato 2 marzo alle ore 16.45 in sala “stile italiano del tè”

Minimo 8 persone

EVENTO NON RIMBORSABILE

€ 30,00

13 disponibili

Descrizione prodotto

Giuseppina Siotto, meglio nota come Pina, lavora come cuoca e docente di cucina naturale presso il Centro Natura di Bologna dal 2004. È autrice del libro Vegetaliana, note di cucina italiana vegetale.

Dal 2016 al 2018 è direttrice didattica del primo corso professionale in Italia per Veg-Vegetarian Chef per Iscom Bologna.

È laureata al Dams e in Antropologia Culturale ed Etnologia.

La sua passione per le cucine asiatiche e per il tè la porta a collaborare a lezioni ed eventi dedicati a questa preziosa bevanda, con la preparazione di dolci e cibi da abbinare.
In particolare si ricordano:
– la cerimonia del Cha no yu, condotta da Makiko Ono dell’Università di Osaka, organizzata da Slow Food al Centro Natura, 24 settembre 2010.
– la lezione sui tè oolong con il docente Master Slow Food, dott. Daniele Fajner, con degustazione di tè preparati secondo il metodo Gong fu Cha, al Centro Natura, 9 maggio 2012.
– il menu dedicato al tè, in collaborazione con la naturopata e studiosa del Tè Lucia Coluccia, al Centro Natura, 14 dicembre 2013.

Nel 2015-2016 è inoltre co-curatrice, insieme alla giornalista e food blogger Benedetta Cucci, del progetto temporaneo, itinerante e partecipativo, con degustazioni, “Un tè nel giardino”. Il progetto, che consiste nell’allestimento temporaneo di sale da tè in luoghi particolari della città, si è svolto in un giardino privato, in una sala dell’autostazione di Bologna (allestita come un giardino interno in stile vittoriano, nell’ambito del programma espositivo Caravan Setup) e in una serra privata.

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