Cocktail

CockTEils handcraft 02/03

Parleremo di tecniche di infusione a freddo e di aromatizzazioni di tè per la miscelazione. Corso particolarmente interessante per il settore Horeca.

Inoltre realizzeremo di due ricette con l’utilizzo del tè.

Sabato 2 marzo alle ore 14 in sala “stile italiano del tè”

Minimo 8 persone

EVENTO NON RIMBORSABILE

€ 25,00

11 disponibili

Descrizione prodotto

Mi chiamo Marco Dalboni, sono un barman professionista secondo la scuola classica italiana. In Italia e all’estero ho imparato le tecniche di miscelazione e cucina naturale.

Le mie preparazioni coniugano gusto, vitalità e digeribilità. Gli enzimi, le vitamine e i sali minerali sono preservati nella loro unione e organicità naturale. Da anni la mia ricerca si orienta verso la salute e il benessere scegliendo cibi “VIVI” da agricoltura biologica
e biodinamica, che favoriscano l’equilibrio acido-base e miscelando diverse tecniche di cottura a cibi crudi. Germogli freschi e cereali, zuppe, vellutate, creme dolci e salate. BioCocktail composti da succhi freschi estratti a freddo di frutta e verdura. Frullati “VERDI” con alto contenuto di clorofilla o “LASSI” con yogurt vegetale, frutta, spezie e acque aromatiche.

Esperienze e Formazione:
Formazione BARMAN, tenuta dal docente Barman ed ex vice fiduciario A.I.B.E.S Emilia Romagna: SPIMI LEO
Formazione “Master Caffè” tenuta da Andrea Lattuada alla 9BAR Centro autorizzato di formazione SCAE(Speciality Coffee Assn. of Europe).
Biennio Scuola di Comunicazione (Istituto Dinamica Integrata
Psicocorporea).
Barman presso:
*Hotel DES ALPES di Madonna di Campiglio .
*Hotel SAVIOLI SPIAGGIA di Riccione .
*PITTI RISTORANT di Berlino .
*Hotel DU LAC ET DU PARC di Riva del Garda.
Barman e coordinatore Caffetteria “CAFE ’ de la PAIX ” Ferrara di F.T.M
(Commercio Alternativo Ferrara).
Barman Formatore per ISCOM Ferrara.
Cocreatore del progetto “ALLA SALUTE ! L’informazione come scelta”.
Progetto rivolto agli operatori dei locali pubblici, come Bar, Caffetterie, B&B,
Hotel, Ristoranti per informare e formare i professionisti su come inserire e utilizzare i prodotti di Qualità
Biologica-Biodinamica nella somministrazione.
Docente BioBarman per EcoBioConfesercenti Bologna in occasione di SANA OFF 2012.
Organizzatore di BioCatering-Degustazioni per Baule Volante, Alce Nero, EcorNaturasì.
Consulente e Formatore per BioCaffetterie Ristoranti e Self Service (EcorNaturasì).

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