Le novità di Palazzo di Varignana al festival del tè

Palazzo di Varignana, partner di In•Tè Bologna Tè, ci accompagna sa sempre parlando di buon tè, ospitalità e benessere. Che cosa ci farà scoprire quest’anno?

Quali novità porterete a In•Tè Bologna Tè Festival 2019?

Quest’anno avremo la novità del “tè” da asporto con la possibilità di una coccola in più: un biscotto homemade realizzato dai pasticceri di Palazzo di Varignana.

Inoltre proporremo la variabile del tè realizzato con infusione a freddo.

L’infusione a freddo sarà il tema del vostro incontro di domenica 3 marzo. Ci potete dare qualche anticipazione?

Ecco parleremo delle tecniche di infusione, ma non solo. Il liquore ottenuto con l’infusione a freddo ha molteplici usi in cucina: marinare, cucinare e mixare con il tè dà origine a nuove proposte per i nostri ospiti e perché no, anche per noi stessi.

Dalla vostra esperienza nel settore dell’ospitalità, è una proposta che piace agli ospiti?

Assolutamente sì, noi ne abbiamo la prova provata. I nostri tè sono graditissimi dalla colazione alla cena nelle varie declinazioni. In estate, per esempio, la proposta di somministrazione take away esplode in tutto il suo potenziale: cosa di meglio che sorseggiare un prezioso e profumato tè freddo passeggiando fra i nostri giardini o godendosi il sole a bordo piscina?

Quali sapori sono più adatti per questo tipo di infusioni?

Se intendiamo quali sfumature nel risultato dell’infusione, è difficile a dirsi perché il nostro motto è che ognuno ha, fra i tanti, il suo personalissimo tè preferito, che sia puro o aromatizzato. Se intendiamo invece cosa abbinare, a ogni infusione si può abbinare un cibo, un succo fruttato o un alcolico particolare. Provare per credere durante il nostro workshop!

Possiamo proporre le infusioni a freddo in abbinamento al cibo o come ingrediente delle nostre ricette?

È proprio quello che faremo domenica 3 marzo. E avrete anche l’opportunità di assaggiare qualche realizzazione specifica in abbinamento a degli infusi freddi.

In generale, che cosa non può mancare, secondo voi, in un tea party perfetto?

Sicuramente un tè di qualità, puro o aromatizzato che sia. Consapevolezza dei tempi di infusione e delle temperature dell’acqua. Un corner giusto e delle comode sedute per godere appieno dello speciale momento, bere una tazza di tè è sempre rituale. È un insieme di gesti e gentilezze verso qualcuno, anche se stessi, e quindi tutto ciò che contribuisce a rendere speciale il momento rende per ciò stesso perfetto l’indugiare.
Suggerisco di spronare con garbo gli invitati a un dress code adeguato, predisporre delicatezze salate e dolci e prevedere anche del Franciacorta ghiacciato per i gentiluomini, che non rinunceranno a una sagace conversazione durante il party, ma che declinano il tè. Qualche fiore discreto, gli accessori giusti e un sottofondo musicale che rompe il silenzio ma che non invade l’atmosfera completeranno il quadro di un tea party perfetto!

www.palazzodivarignana.com

Palazzo di Varignana vi aspetta dall’1 al 3 marzo 2019 a In•Tè Bologna Tè Festival all’interno di Palazzo Pallavicini (via San Felice 24), Bologna.

Non perdetevi la presentazione “Infusione a freddo, quando il benessere incontra l’eleganza del gusto” domenica 3 marzo alle 15.45 in sala workshop (ingresso libero e gratuito).